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缶やペットボトルのウーロン茶しか飲んだことがない貴方へ
本当の中国茶の「香り」と「味」をお伝えしたい・・・・・
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| moo研究室 |
【日本茶と中国茶の違いは】
日本茶と中国茶そしてインドの紅茶も、みんな同じ茶樹の葉っぱから作られています。茶樹は「カメリア・シネンシス」という学名のツバキ科の植物です。もともとは中国南部、雲南省あたりに自生していたようです。今でも雲南省あたりでは樹齢数百年といわれる大きな茶樹が所々に見られます。つまり、お茶のルーツは中国なのです。 |
【中国茶の分類】
中国茶は、発酵（酸化）の度合いと製茶方法の違いによって、おおまかに
６種類に分類されています。中国本土では緑茶が全体の生産量の約７割を占めるといわれています。
分類 |
発酵 |
摘要 |
緑茶 |
不発酵 |
釜炒りなどで酸化させない。『西湖龍井』など |
白茶 |
弱発酵 |
茶葉を自然にしおれさせ弱く発酵させる。『白毫銀針』など |
青茶 |
半発酵 |
発酵を15～80％でとめる。『鉄観音』『凍頂烏龍』など |
紅茶 |
全発酵 |
完全に発酵させる。『祁門紅茶』など |
黒茶 |
後発酵 |
緑茶をさらに微生物発酵させる。『プーアール茶』など |
黄茶 |
弱後発酵 |
緑茶を余熱があるうちに軽く後発酵させる。『君山銀針』など |
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【中国茶は健康にいい】
注目の成分は、カテキン類。細胞老化を引き起こす活性酸素を抑制し、ガンの予防にも大きな効果を発揮し、さらに、内臓脂肪を減少させる働きもあることがわかっています。カテキンのほかにも、烏龍茶ポリフェノールの効果や、プーアール茶のコレステロールを抑制する効果が高いことにも注目が集まっています。 |
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